R E S T A U R A N T

Im Herzen der Altstadt Avignons mit dem Papstpalast zum Nachbarn, eine überraschende „carte blanche“ Gerichteabfolge in 2, 3 oder 4 Sequenzen, Ode and die vielfältigen Produkte der Provence

Dieses Jahr ausgezeichnet mit einem zusätzlichen grünen Stern des MICHELIN für seine Nachhaltigkeit und umweltfreundliche Produktion, gekürt zum Aufsteiger des Jahres („Grand de demain“) vom Gault&Millau Restaurantführer als auch ausgezeichnet mit dem „Prix de la Révélation de l’Année“ von Omnivore Paris 2021, ist Florent der aufstrebende Stern am Firmament der französischen Kochszene.

Seine Küche vermittelt eine bedingungslose Frische, ein einzigartiges Gefühl der Leichtigkeit. Seine Liebe zu den Produkten lässt sich auf dem Teller erkennen, wo sie gewissermaßen ihre eigene Geschichte erzählen. Eine bewegende Küche, die unseren instinktiven Wunsch nach unverfälschter Natur und engagierter Gastronomie anspricht.

Für das Restaurant kreiert Florent ein Menü in zwei, drei oder vier Sequenzen mit jeweils 3 Gerichten, von einer von der Presse gefeierten verblüffenden Kreativität und Stimmigkeit.

„Wir freuen uns sehr über die Auszeichnung mit dem Grünen Stern des MICHELIN-Führers, der Betriebe fördert, die sich besonders für einen nachhaltigen Ansatz in der Gastronomie einsetzen: Respekt für das Land, die Jahreszeiten, die Tiere, ein Engagement für bessere Ernährung und nicht zuletzt bessere soziale Bedingungen für das Personal mit drei freien Tagen in der Woche.

Ein großes Dankeschön auch an alle Erzeuger, die mich täglich auf diesem Weg der nachhaltigen Entwicklung begleiten.“ F. P.