La Table Haute

Ein in Permakultur, Biodynamik und biologischem Gemüseanbau ausgebildeter Feinschmecker, ein Diplom in Kochen und eine Ausbildung in gesundheitsfördernden kulinarischen Techniken an der Fakultät für Pharmazie in Montpellier... Nach 12 Jahren in der Kreativbranche und 17 Jahren als Direktor und Gründer der Kommunikationsagentur "La Souris Verte" entschied sich Patrice Blain im Alter von 40 Jahren, sich wieder dem Kochen und der Agrarökologie zuzuwenden.

"Es war der Geschmack des guten Produkts, der mich zum Kochen gebracht hat... Das Gemüse, das vor Ort, auf freiem Feld und ohne Pestizide angebaut wird, das zur richtigen Jahreszeit geerntet wird, um gut verarbeitet zu werden, das ist es, was mich inspiriert, was mich dazu bringt, Rezepte zu kreieren, die ich mit anderen teilen möchte. Das Teilen ist ein weiterer wichtiger Punkt für mich in der Küche. Ich möchte eine lebendige und pulsierende Küche schaffen, die Geselligkeit widerspiegelt.

Patrice Blain ist seit fünf Jahren Profikoch. Er lernte, indem er seinem Instinkt folgte und sich von anderen Profis inspirieren ließ: in einem vegetarischen Restaurant in Arles, dann im "Sous les Micocouliers", einem halb-gastronomischen Restaurant in Eygalières, bei Nadia Sammut und Ernest Hungdo in der Auberge de la Fenière...