Florent Pietravalle explore avec son savoir-faire les saveurs intenses des produits de la Provence. Plus le circuit est court, plus les fruits et légumes peuvent être cueillis à maturité pour accompagner la viande et le poisson...

L'alternative "décontractée" et "à la carte" de Florent Pietravalle, elle est ouverte 7 jours sur 7 dans le salon jardin Louis XV ou sur la terrasse au pied du Palais des Papes.

Profitez des salons ou de la terrasse pour apprécier cocktails et autres breuvages côté bar ainsi qu'une sélection de thés et de pâtisseries maison sans oublier, à la saison d'hiver, notre traditionnel chocolat chaud.

En bas, dans l'ancienne cuisine, les invités partagent la grande table où le dîner est préparé sur l'ancienne cuisinière à bois telle qu'elle était utilisée au XIXe siècle.

Avec Le Mirage, dernier né de l'offre de restauration, La Mirande explore la tendance "fooding". Les grandes toiles peintes de l'artiste américain, Timothy Hennessy, évoquent les tapisseries qui couvraient les murs en pierre des grandes demeures au Moyen Age.

Au rez-de-chaussée, dans l'authentique cuisine du XIXe siècle, l'Ecole accueille depuis 1994 nos chefs résidents et chefs invités pour un programme annuel où tours de main et astuces sont initiés à travers des plats de saison.